制作麻辣烤鱼配料有哪些？
原材料：草鱼1200克，平菇50克，黄豆芽50克，油豆皮50克
配料：芹菜3根，香葱3根，香菜3根，大蒜30克，生姜10克，干辣椒3克，豆瓣酱20克，黑豆豉10克，麻辣香锅料5克，精盐5克，鸡粉1克，料酒30ML，白胡椒粉2克，食用油50ML，花椒1克
麻辣烤鱼制作方法步骤怎么样？
1、将草鱼（鲤鱼、草鱼、罗非鱼均可）刮鳞、开膛破肚（在市场买鱼时可要求商家处理好），用流动水反复清洗，鱼腹内的黑膜一定要清洗掉，否则腥味重。
2、剪去鱼鳍（头部附近的最好剪掉，因为做鱼头汤前需要炸制，鱼鳍容易炸焦），将鱼头切下煮汤（因为买的鱼太大，切鱼头的时候连带的鱼肉多些，要不烤盘中实在放不下）。
3、沿着鱼脊将鱼破成两半，鱼头也可对面剖开（均避开中间最硬的部分，可菜刀剪刀相互配合着用），便于煎熟。
4、在鱼身两边用刀划数条一字道口，以便腌制入味。鱼身用盐、料酒、淀粉、生抽、姜片、葱段腌制一刻钟即可。鱼头用盐、料酒、姜片腌制片刻即可入锅炸制。
5、鱼头入油锅中炸至两面金黄。另取一锅，加入适量凉水，放入两片生姜，放入炸制好的鱼头，大火煮开后转小火，煮至奶白色即可。临出锅前加少许盐方可。
6、烤箱上下火200度预热5分钟；将腌制鱼的姜片和葱段放入小碗中备用，烤盘铺锡纸，将腌制好的鱼放入烤盘中，表面涂上色拉油，放烤箱上层200度烤20分钟（我开上下火烤了15分钟，又开上火烤了5分钟，便于鱼表面烤至微黄。根据鱼的大小具体变化）
7、烤鱼期间准备芹菜和香菜，均切段即可。
8、锅内放入适量油，加热后爆香葱段、姜片和蒜块，继续加入3大勺郫县豆瓣和2勺油辣椒，炒至油亮后加入鱼汤（可加清水，加入汤的优点是很鲜，缺点是汤汁有些浓稠，淋上油卖相不够好）。继续加入自制油泼辣椒，趁热浇在烤好的鱼身上，用香菜装饰即可上桌。
吃鱼的好处有哪些？
1、吃鱼可以有效的保护视力。特别是深海鱼类，因其富含欧米伽—3脂肪酸。这是人体无法自行合成的脂肪酸。
2、降低心脏病风险。在日常饮食中摄入一定量的鱼类可以有效降低猝发心脏病的风险。
3、提升脑力和记忆力。这已经是大家熟知的知识。研究表明鱼内的营养物质可以影响记忆的存储功能。
4、促进孕期婴儿脑部发育。在孕期的女性多吃鱼类食品可以显著提高婴儿的智力水平等。
5、保护皮肤，抗氧化。多吃鱼可以保护皮肤减少紫外线的伤害，保护肌肤内的胶原蛋白物质，抗氧化，保持肌肤的柔嫩光滑。
6、预防哮喘的发病率。荷兰一项研究表面，儿童时期多吃鱼可以明显降低以后发生哮喘的几率。
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