“减酸增甘”早已有之
“减酸增甘”是中医春季养生的饮食原则。唐代名医孙思邈在《千金食治》序论中载，“春七十二日，省酸增甘，以养脾气�”宋代养生学家陈直在《养老奉亲书》中更加细致地指出：“春，肝气旺，肝属木，其味酸，木能胜土，土属脾、主甘，当春之时，其饮食之味，宜减酸益甘，以养脾气�”
“减酸增甘”实为抑肝补脾
看似简单的“减酸增甘”，实际上包含着中医五味、五脏、五行乃�“生气通天”的深刻含义。中医认为，人是生长在大自然中的，人的一切活动都要顺应自然界万物生长的规律，要天人相应。春季为万物生发之时，在五行中属木。而五脏之中肝主疏泄，性喜条达，正应春季阳气生发、生机盎然、草木条达之象，所以肝属木、主春季。一般来说，五脏气血在本脏所主的季节最为旺盛，春季肝之气血旺盛，木旺克土，肝气过旺就会直接损害属土的脾，此时养生需抑肝补脾。而要抑制过旺的肝气却又不能使它受损，最佳途径就是进行饮食调理，这就与五味有了关系�
饮食中的五味各入五脏，酸味入肝、苦味入心、甘味入脾、辛味入肺、咸味入肾。《素�?生气通天论》载�“阴之所生，本在五味;阴之五宫，伤在五味。是故味过于酸，肝气以津，脾气乃绝�”这里�“�”是指五脏的阴精，“五宫”是指五脏。这句话的意思是说，五脏阴精的产生来源于饮食五味，但饮食五味太过，会伤及藏精的五脏。过食酸味食物，则肝气太盛，脾气就要衰竭。而春季肝气本就旺盛，不能“火上浇油”，再过多进食酸味食物助长肝气。所以，春季饮食，首先要少酸;其次要增加甘味，因为脾胃是人体后天之本、气血生化之源，春季肝旺脾弱，会影响五脏功能，而甘味入脾，要帮助脾土来抵御春季旺盛的肝气，饮食上自然要增加甘味来补土健脾�
“�”≠酸性食�
“�”≠甜味食物
需要注意的是，这里所说的“�”与现在常说的酸性食�(如鸡、鱼、肉、蛋、大米等)不同;�“�”也不仅仅是指食物的味道有点甜。除了味道的酸甜，中医将具有收敛、涩滞作用的食物与药物归入酸�;具有补益、和缓作用的食物和药物归入甘味。比如，石榴虽很甜，但其性属收涩，所以归入酸味食物，具有收敛补血的作�;而山药、扁豆、核桃、菜花、莴笋、白菜及黑米、高粱、黍米、燕麦等五谷杂粮，虽然味淡不甘，但却归入了甘味食物�
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