“踏青”一词，《辞海》收有，释曰�“踏青就是春天到郊野游览�”踏青，既能尽情欣赏大自然的美好，又是一项有益身心健康的活动。有人归纳出踏青的若干好处：
清肺养心�春天郊外踏青，可以使人气血冲和，心宁神安，使人放慢心跳和呼吸，从而使心肺得到很好的休息，对心肺大有裨益。另外，郊外远离雾霾，空气清新，空气中富含负氧离子，能增加和促进心肺的功能，刺激人体造血功能，从而达到清肺养心的目的�
舒筋活络�绿野踏青，行走在美丽的大自然中，人们都怀着轻松愉快的心情。在这种心态下，再通过行走攀爬等适当的运动，既可享受到踏青的乐趣，减轻生活的压力，也锻炼了体魄，使人体全身的经络得以舒缓放松，达到舒筋活络之效�
养肝明目�出门踏青能起到养肝的效果。人在春天适当增加运动，有助于人体肝气疏泄，阳气生发。肝开窍于目，肝气越旺盛，目也就越清明。同时，在青山绿水中放眼远眺，对视力也大有益处，会使眼内睫状肌松弛，眼球屈光调节机构放松，预防近视。绿色，对眼睛又是一种良性刺激，会使人视力敏锐，心境平静�
但是踏青时务须注意保护身体，要备足衣服和雨具，以防不测风云使人体受凉，引起感冒等常见疾病。外出野炊，则须注意饮食卫生，以免发生肠道疾病。在野外小憩，切不可坐冷湿之地。万一受凉，归后可用生姜、葱白及红糖配适量水煎服，以驱风散寒、预防感冒。另外，还须注意避免过度疲劳。睡前可用热水洗足，睡时可适当垫高脚部，以促进脚部的血液循环，达到尽快消除疲劳、恢复精神的目的�
春季鳜鱼正当�
鳜鱼又叫桂鱼、鳖花鱼、季花鱼，与黄河鲤鱼、松江四鳃鲈鱼、兴凯湖大白鱼，并称中国“四大淡水名鱼”。由于鳜鱼春季最为肥美，所以又博得�“春令时鲜”的美誉。鳜鱼味道鲜美，营养丰富。每百克鳜鱼肉中就含蛋白�18.5克，脂肪3.5克，�79毫克，磷143毫克，比鲢鱼、鳙鱼、鲤鱼的营养价值都高。而且它肉多刺少，少了鱼刺卡喉的担忧。鳜鱼肉热量不高，富含抗氧化成分，因此，极适合那些想解馋又怕胖的女士享用�
仅仅是味道鲜美倒还罢了，鳜鱼还有较好的医疗保健作用。据《本草纲目》记载：“鳜鱼肉、味甘平、无毒，可补虚劳，健脾胃，益气力�”《随息居饮食谱》中也说鳜鱼“益脾胃，养血、补虚劳，杀劳虫，消恶水，运饮食、肥健人�”《医说》中还记载了一则鳜鱼治病的故事：越州有位姓邵的女子，患痨病多年而未愈，后来喝了几次鳜鱼汤，多年的顽症就治好了�
鉴于鳜鱼的种种优势，千百年来，人们发明了各种烹饪方法：蒸、煮、烩、烧，烤、炸。于是，“清蒸桂鱼”�“松鼠桂鱼”�“乌龙桂鱼”�“菊花桂鱼”�“叉烧桂鱼”�“醋溜桂鱼”……便成为人们餐桌上的美味�
将鸡脯肉、干贝、火腿、鸡肫、瘦肉、肥膘肉、冬菇、笋肉等“八宝”料均切成丁，腌渍入味后放入鱼肚内，蒸熟浇汁，便是有名�“八宝桂鱼”。这道菜菜形完整，肉质丰满，软烂鲜嫩，浓厚鲜美。清蒸对一条鱼来说无疑是最高的“礼遇”，因为这种做法可以最大程度地保存其美味。把鳜鱼用姜葱稍加腌制，饰以葱丝和红椒丝，然后清蒸淋油，这便是国内赫赫有名的美味“清蒸桂鱼”。这道菜色泽淡雅悦目，味如蟹肉而鲜香馥郁�
因为鳜鱼�“补虚劳，健脾胃，益气�”的食疗作用，所以，人们还喜欢用鳜鱼来煲汤。比�“葫芦瓜鳜鱼粉丝汤”，瓜嫩而汤�;“桂鱼�”，白绿相间，口味香辣，肉滑爽口，口感极佳;“桂鱼滑汤”，千滚豆腐万滚鱼，汤味鲜美，豆香怡人;“鳜鱼胡萝卜山药汤”，鱼翔汤中，似若飞龙，红白相间，汤美鱼肥;“鳜鱼番茄�”，酸甜开胃，温暖身心�
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