炒卤料时需要注意哪些问题？ 1、炒糖色时，必须用小火慢炒，且糖色应稍嫩一些，否则炒出的糖色有苦味。 2、按传统方法调制的卤水...
卤菜做法 / 19-04-04 / 阅读：265
去饭店吃饭，最能看出大厨水平的就是卤味了！看看厨师卤出来的肉，就能知道这家餐厅的专业度了。很多餐厅有些时候为了偷工减料，...
卤菜做法 / 19-04-03 / 阅读：160
主要制作配料有哪些？ 配方一: 八角10、桂皮9、小茴香3、花椒3、干辣椒2、草蔻3（1颗）、草果5（1颗）丁香1、香叶1、甘草1、生姜...
卤菜做法 / 19-04-03 / 阅读：186
1、整鸡一只，切掉鸡脚。放入一个大容器中，大葱切段、蒜和生姜切大片，放入盆中。 2、调入盐两勺、生抽四勺、老抽一勺、料酒5勺...
卤菜做法 / 19-04-01 / 阅读：257
牛腱子这个部位的肉因为活动量最多，所以吃口好，有嚼劲，肉质紧实，但是筋也多，只要把它们放入压力锅里一炖一卤，就可以轻松解...
卤菜做法 / 19-04-01 / 阅读：118
叫花鸡，又称常熟叫化鸡、煨鸡，是江苏常熟地区传统名菜。是把加工好的鸡用泥土和荷叶包。制作材料有新鲜嫩荷叶、黄泥、活土鸡等...
卤菜做法 / 19-04-01 / 阅读：143
盐水鸭是南京著名特产菜肴，距今已有2500多年的历史，而且盐水鸭的制作方法也历史悠久，所以做好的盐水鸭有色泽美观、鲜香味美、...
卤菜做法 / 19-04-01 / 阅读：186
牛筋普遍比牛肉便宜，味道却丝毫不输牛肉，而且牛筋富含动物胶原蛋白，是美容养颜，强筋壮骨的神奇食材！ 怎么做卤牛蹄筋呢？ 1...
卤菜做法 / 19-03-30 / 阅读：233
阅读(298) 19-03-19
阅读(281) 19-03-18
阅读(277) 19-03-25
阅读(271) 19-03-09
阅读(265) 19-04-04
阅读(264) 19-03-23
阅读(259) 19-03-22
阅读(257) 19-04-01
阅读(256) 19-03-20
阅读(252) 19-03-19
养生堂
