百年蜀香坊卤菜培训，怎么学四川卤菜呢？ 卤菜技术培训

培训学习内容有哪些？

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1、新卤水的制作及制作标准，卤制过程中各个环节的技术要点和处理方法。

 

2、调味品料的基本知识，包括什么是风味、什么是复合味、风味的调配方法、复合味的调配方法、调味的重要性、卤菜的基本调料的制作和配方等。

 

3、专用调味品的功能、功效和使用技术。

 

4、原料管理及进货渠道。

 

5、原材料的预处理技术。

 

6、菜品制作工艺及实际操作，包括其中的腌制、保存、回锅等关键环节的技术等。

培训开卤菜店应该开在什么位置好呢？

 

如果大家想开卤菜店的话，选址就是在一些菜市场熟食区比较好，因为周围的居民比较多，买菜买东西的很方便，看着颜色好，平时没事做饭的时候上班忙不炒菜了也可以直接买回家，或者是超市的熟食区也可以，总之主要就是要在人流量比较大，人们比较容易买吃的的地方就比较好。

 

卤菜也是有着悠久历史的菜品了，能够流传这么长时间，真的是人们非常的爱吃，只有有市场的东西才会流传下来。大大小小的卤菜店随处可见，一般买卤菜的人也很多，销路还是很好的，一般爱喝酒的喜欢买点直接当做下酒菜，一切就行了，什么卤猪头、卤猪耳朵、卤猪舌头等，还有就是如果家里来客人，时间匆忙，或者是主人不太会做饭的也会选择买点卤菜，直接就省事了，那么要是卤菜做的好的会非常的受欢迎。

 

就比如两个规模差不多的卤菜店，开在人流量多的地方的店肯定比开在人烟稀少的店的顾客多。虽然有的时候，租金可能便宜点，但是以后是真的没有什么发展。大家在选择位置的时候，也不要贪图一时的便宜，还是选择在人流量，比较繁华的地段好。

 

开卤菜店应该注意些什么呢？

 

不管是夏季还是冬季，其实卤菜都是很有市场的。既然如此我们需要的当然是选择一家大品牌有名声的店进行加盟。既然要加盟，要吸引顾客，我们就要拥有有别于其他店的特色卤菜，这样不仅可以有自己的市场，更会有更多的消费群体。在这方面王国忠特色菜传承了曹氏祖传千年的秘方，由46种珍贵的中草药炼制而成的熟食配方，更是富含丰富的营养成份，能够达到滋养、保健、养颜等功效。根据现代人群口味和健康要求，增添了更多的名贵天然养生药材，再经科学调配而成，以达到最有特色的味觉刺激。不添加任何色素和防腐添加剂，保证原料的天然绿色，加上原材料的营养，达到滋补、保健、养颜等功效绝不是空谈。而且比其他普通卤菜更久，而口味不变。

 

卤菜店经营是否成功，除了和卤菜的味道、特色有关之外，还和大家的经营方式有关。其中营销也是很重要的一点，大家也要把握好。但是，保证卤菜的味道和质量，也是开卤菜店的前提条件，一定要卫生。