通过对比这些人的饮食习惯，研究人员发现，没有患病的人油酸摄入量非常高，患病几率因此减少了90%。油酸是一种不饱和脂肪酸，多见于橄榄油、花生油、葡萄籽油和黄油等食品中。油酸能抑制某些加重感染的化学物质发挥作用，减轻胃肠道疾病的感染程度。如果每天的膳食中加�2—3勺橄榄油，能起到很好的预防作用�
沾面包：将适量橄榄油倒入碟中，将面包掰成小块沾油而食，品味清香，开胃爽口，简单而营养�
凉拌：橄榄油是很好的食用油，凉拌各种家常菜、色拉、色泽鲜亮，风味清爽，用于中式凉拌更能表现其清淡的芳香�
做汤：橄榄油很强的提味功能，而又�“喧宾夺主”。在做完汤后滴上几滴橄榄油能使汤生色不少，口感爽滑，清香不油腻�
清炒：橄榄油是纯天然食品，具有独特的橄榄果香味，口感丰富，突显原汁原味，无论是清炒蔬菜还是肉类料理都非常合适�
直接生喝� 早晚各一次，每次8-10ML，长期饮用有益于降血压、血脂、预防肠胃疾病，可以缓解便秘，减少动脉血酸的形成。也可以加入牛奶、酸奶、蜂蜜或果汁等一起服用�
最后需要提醒大家的是，橄榄油虽好却并非人人都合适，菌痢患者、急性肠胃炎患者、腹泻者以及胃肠功能紊乱者不宜多食橄榄油�
橄榄油简单的做菜有健�
当然，橄榄油中的油酸能够使脂肪代谢或糖代谢活化，从而使皮下脂肪的主要成�———中性脂肪不易附着，同时还可以促进消化，预防便秘�
材料：土�1个、盐少许、橄榄油1勺、鳕鱼子60克、胡椒少许、黑麦面�2�
做法�1、土豆削皮对切，煮到筷子可以刺穿的程度为歀�
2、将煮好的土豆放入大碗中，趁热加盐捣碎�
3、加入橄榄油、松开的鳕鱼子、胡椒，再捣烂到柔软为止�
4、放到烤好的面包上，即可食用�
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