芦笋是世界十大名菜之一，被称为蔬菜中的贵族，更�“蔬菜之王”的美称。任何一道普通的菜肴，仿佛只要加上芦笋，颜值和品味就无形中上升几个等级，所以许多餐厅也都将芦笋搬进了菜谱中。今天带大家一起来学习下这些芦笋的做法!
柠香百虾配绿芦笋做法
原料：冰鲜和虾仁200克，嫩绿芦笋50克，炸面条船一个，甜豆粒，去核黑橄榄切片，迷你小青柠檬�8�
做法�
1、河虾仁解冻上浆，嫩绿芦笋改刀成小菱形出水备用�
2、虾仁和绿芦笋用，满汉厨味百虾调味粉5克MF40016，鲜味宝少许，柠檬橄榄油15克拌匀�
3、把调匀的主料装盘撒上用柠檬橄榄油调的甜豆和黑橄榄，在放两至3瓣青柠檬，圣女果圈即可�
小贴士：柠檬橄榄油用40克柠�300克橄榄油�1至两小时即可使用�
蚝皇白灵菇芦笋做�
原料：白灵菇120克，青芦�15克�
调料：油15克，冰糖20克，老抽18克，鸡汤30克，蚝油10克，砂糖、生粉各2克，�0.5克，鸡粉1克�
制作�
1. 白灵菇先焯水，再与冰糖、老抽、清水一起慢火煲1小时�
2. 煲好的白灵菇取出装盘，芦笋焯水后摆在白灵菇上靀�
3. 鸡汤倒入锅中，加蚝油、盐、砂糖、鸡粉煮烧开，勾薄芡浇在白灵菇上�
芦笋煎酿小秋耳做�
制作方法 �
1.将秋�50克用冷水�6小时，捞出洗净;将虾�20克和鱼胶60克混合在一起，加入A�(胡椒粉、味精各1克，�2克，生粉3�)搅拌均匀打上劲，酿入泡好的秋耳里�
2.起锅将油烧热，下入酿好的秋耳，煎至八成熟�
3.另起净锅，加水烧开，放入B�(盐、色拉油�5克，白糖10�)，下入芦�150克飞水�
4.另起净锅，将油烧热，下入C�(葱段、蒜片、姜片各3�)爆香，再下入芦笋、酿好的秋耳，勾芡，出锅时淋入龟甲万酱�3克、芥末油2克装盘即可�
生炒牛舌尖做�
此菜选料特别，因为这是以牛舌尖作主料，然后与甘葱同炒成菜�
制作时，先把牛舌尖切成片，然后加盐、料酒码味�
生炒时，取净锅放油烧热，先下牛舌尖炒断生，再加甘葱片稍炒几下，接着加盐、胡椒粉、生抽等，炒至干香味浓时，便起锅盛入垫有汆熟芦笋节的盘内，即成�
芦笋扒口条做�
1.把牛舌治净了，投入沸水锅煮几分钟后，捞出来刮洗干净，等放入川味卤水锅卤至软熟，捞出来切成薄片待用�
2.另取芦笋嫩尖切成段，投入加有盐和油的沸水锅汆一水后，捞出来放盘里垫底�
3.锅里放少许色拉油烧热，投入小米辣圈、干葱粒和蒜粒炒香后，下卤牛舌片稍炒便撒入葱花，翻匀便出锅盛入垫有芦笋段的盘里�
芦笋马蹄炒扇贝做�
主料：新鲜扇�6�(总重500�)，芦�400克，马蹄50克，甘笋花少许�
调料：盐、鸡粉、芡粉、麻油、胡椒粉、生油各适量�
制作步骤
1、把扇贝开壳取肉，去掉裙边、内脏，洗净后吸干水份，待用�
2、芦笋洗净后取切去老硬部份，尖嫩部份斜切成长约4厘米的段，待用�
3、马蹄洗净去皮，切成四方薄片，待用�
4、往芡粉内加入盐、鸡粉、麻油、胡椒粉，先调好一碗碗芡，待用�
5、把芦笋段用少量油盐水炒�7成熟时，再放入马蹄片和甘笋花，炒至芦笋段8成熟时一起倒起�
6、热锅冷油，倒起油后把扇贝肉生煎�8成熟时，倒进“5”，然后左手慢慢注入芡粉，右手不断用锅铲翻炒食物，以让芡粉能够均匀地包裹住每一块食物，最后开大火把食物炒香即可装盘上桌�
芦笋焗虾仁做�
原料：活�250� 秋葵200� 山药200� 芦笋100� 百里�5� 迷迭�5� 花形胡萝卜片5� 小葱、姜片、蒜片、盐、味精、鸡精、香油、花椒油、葱油、色拉油各适量
制法�
1.鲜虾逐个取虾仁，入碗码味备用。把百里香和迷迭香剁成碎末�
2.用花形插刀将秋葵、山药、芦笋切成花形块后，入锅汆水备用�
3.把平底不粘锅放火上，加少许葱油烧热，放鲜虾仁煎至七分熟时，起锅备用�
4.平底锅里加底�,放小葱、姜片、蒜片炒香后，放入虾仁、秋葵、山药、芦笋、胡萝卜片等。大火翻炒的过程中加盐、味精和鸡精，勾薄芡并淋少许香油和花椒油，最后把百里香末和迷迭香末倒进去，炒匀后淋葱油装盘成菜�
莲影花香做法
原料：鹅�100克 莲藕200� 芦笋120克 鲜百合瓣、红椒块�50克 盐、味精、干生粉、葱油、色拉油各适量
制法�
1.把鹅肝剁成泥，另把莲藕切成夹刀片，并夹入鹅肝泥，拍上干生粉后投入五成热的油锅，炸至表面定型且熟时，倒出来沥油待用�
2.把芦笋切成小滚刀块，然后与百合瓣、红椒块一起投入加有油盐的沸水锅，汆一水待用�
3.锅里放少量的葱油烧热，投入炸好的藕夹稍炒几下，再倒入芦笋块、百合瓣和红椒块一起翻炒，出锅前加盐和味精调味便好�
芦笋鸭舌做法
原料：卤熟的鸭舌300克�
调料：芦�150克，红辣椒节50克，大蒜�20克，自制调味�10克，蚝油、辣妹子辣酱�5克，味精、鸡精各3克，白糖、胡椒粉�2克，菜子�20克�
制作�
1、将卤熟的鸭舌切除仔骨，备用�
2、锅上火，入菜子油烧热，将大蒜茸爆香，下入辣妹子辣酱、鸭舌炒香，再下入芦笋炒匀，入其他调料调味，出锅即可�
自制调味汁：李锦记蒸鱼豉�2瓶，家乐辣鲜�1瓶，美极鲜味�1瓶�
芦笋拌海螺做�
取海螺净肉切成薄片，纳碗并加盐、姜片、葱节和料酒，拌匀腌渍15分钟后，投入沸水锅汆断生，捞入加有冰块的纯净水里冰镇(目的是让其口感更爽脆)。另把芦笋切成马耳朵形状，投入加有油盐的沸水锅，汆一水便捞出漂凉�
走菜时，把螺片与芦笋纳盆，加辣鲜露、香蒜末、一品鲜酱油、鸡精、味精、葱油、香油和XO酱一起拌匀后，装盘即成�
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