进入夏季，天气炎热，这个时候也是疾病的高发期，要特别注意防病养生，特别是老人，老人夏季养生，尤其需要注意饮食，那么夏季老人吃什么养生呢?下面就为老人们带来几款夏季养生食谱，吃出健康，一起来看看吧�
罗汉扒大�
食物原料：鸭�830克，玉兰�40克，玉米�50克，胡萝�30 克，冬菇40克，鲜菇50克，草菇60克，马蹄30克，老抽15毫升，盐1克，蚝油20克，味精4.5克，胡椒�0.2克，料酒10毫升，生�12克，� 1.4克，植物�40�.蒸鸭：味�1.5克，�4.5克，大料3克，�25克，�6克，老抽3.5毫升炸鸭：植物油25�.
食物制作�1.将制好的红鸭扣，去骨，放在碟�.2.用油起镬，放入料头及主，配料，赞酒，调味，埋芡，亮尾油，扒在大鸭上即成�
营养成分：能�1469千卡，蛋白质86.1克，脂肪121.8克，碳水化合�15.7克，膳食纤维7.8克，胡萝卜素870微克，维生素 E16.76毫克，维生素B1/0.09毫克，维生素B2/1.22毫克，烟�9.6毫克，钙87毫克，铁13.1毫克，锌6.1毫克�
炝拌什�
配料：豆�1块，嫩豆�50克，西红�50克，木�15克，香油、植物油、精盐、味精葱末各适量�
做法：将豆腐、豆角、西红柿、木耳均切成丁。锅内加水烧开，将豆腐、豆角、西红柿、木耳分别焯�(西红柿略烫即�)，捞出淋干水分，装盘备用。炒锅烧热，入植物油，把花椒下锅，炝出香味，再将葱末、盐、西红柿、味精同入锅内，搅拌均匀，倒在烫过的豆腐、豆角、木耳上，淋上香油搅匀即可�
功效：生津止渴，健脾清暑，解毒化湿�
注意：豆角中含有血球凝集素A，是一中毒蛋白，加热后毒性可大为减弱。所以豆角一定要焯透，以防止中毒�
清拌茄子
配料：嫩茄子500克，香菜15克，蒜、米醋、白糖、香油、酱油、味精、精盐、花椒各适量�
做法：茄子洗净削皮，切成小片，放入碗内，撒上少许盐，再投如凉水中，泡去茄褐色，捞出放蒸锅内蒸熟，取出晾�;蒜捣�;将炒锅置于火上烧热，加入香油，下花椒炸出香味后，连油一同倒入小碗内，加入酱油、白糖、米醋、精盐、味精、蒜末，调成汁，浇在茄片�;香菜择洗干净，切段，撒在茄片上，即成�
功效：清热通窍，消肿利尿，健脾和胃�
苦瓜菊花�
配料：苦�100克，菊花50克，粳米60克，冰糖100克�
做法：将苦瓜洗净去瓤，切成小块备用。粳米洗净，菊花漂洗，二者同入锅中，倒入适量的清水，置于武火上煮，待水煮沸后，将苦瓜、冰糖放入锅中，改用文火继续煮至米开花时即可�
功效：清利暑热，止痢解毒。适用于中暑烦渴、痢疾等症�
注意：喝此粥时，忌食一切温燥、麻辣、厚腻之物�
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